为了追求更加健康的生活方式，确保自己的身体健康，许多现代人开始选择素食。但是，有不少素食者发现即使自己食素多年，均衡饮食，还是发现了不该有的三高症状。出现这种状况的原因很可能就是素食者们忽略了食用油的选择。

图：金龙鱼植物甾醇玉米油

食用油中最重要的营养素是脂肪酸，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸是脂肪酸。人体如果摄入含饱和脂肪酸过高的食物就会导致血浆、胆固醇升高，相反摄入不饱和脂肪酸可以降低血浆胆固醇水平。如果常食用动物油脂、棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸类油脂，就算是素食主义者也会出现三高症状。无论是一般人群还是素食者，都应该选择富含不饱和脂肪酸的食用油。

国内常使用的富含不饱和脂肪酸的食用油主要有玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油等。相比其他的食用油，拥有“健康营养油”称号的玉米油更适合患有三高人群食用。因为，玉米油本身不含胆固醇，非常容易消化，人体吸收率高达97%。而且玉米油中的不饱和脂肪酸达80%以上，富含50%以上的亚油酸、丰富的维生素E，长期食用对于降低血脂，减少动脉硬化、抵御冠心病和心血管疾病的发生有着良好的效果。

作为我国第一款“植物甾醇玉米油”，金龙鱼玉米油中的植物甾醇平均含量达8000毫克/千克，可以抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用，非常适合三高人群食用。

而且金龙鱼玉米油口味清爽不油腻，无论是日常炒菜还是凉拌，口感都很棒，保留食物原有香味，很适合喜欢清淡口味的素食者。

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